Puré de manzana

Este puré de manzana es el acompañamiento perfecto para carnes a la plancha, pero si lo haces dulce, es ideal a tartas y pasteles.

Receta de puré de manzana

Ingredientes para preparar puré de manzana

  • 750 gr. de manzana reineta (ver n.d.a)
  • 20 gr. de mantequilla (opcional)
  • 1/2 limón
  • Agua
  • Otros ingredientes opcionales:
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Jugo de carne
  • Uvas pasas

¿Cómo preparar puré de manzana?

  • Pelamos las manzanas con las que haremos el puré y les retiramos las pepitas y el corazón.
  • Ahora, el siguiente paso a dar en la elaboración de este puré de manzana es picar la fruta ya pelada colocarla en un bol. Seguidamente, añadimos el zumo del 1/2 limón y lo mezclamos todo, de esta forma conseguiremos que no se pongan oscuras (es decir, que no se oxiden).
  • Una vez tengamos todas las manzanas con las que haremos esta receta de puré de manzana picadas y bien mezcladas con el zumo del limón, lo echamos todo en un cazo, añadimos la mantequilla (si la quieres utilizar, sino, pon un pelín de aceite de oliva) y un poco de agua (como 1-2 dedos es más que suficiente, ya que se cocinan muy bien al vapor).
  • Tapamos el cazo con los ingredientes del puré de manzana y lo ponemos al fuego, con una intensidad moderada, durante unos 20 minutos.
  • Removeremos en el transcurso de este tiempo para asegurarnos que no se quedan sin agua (si fuera necesario, añadiríamos un poquito más) y que las manzanas del puré se van cociendo bien.
  • Cuando falten unos 5 minutos para terminar la cocción, destapamos el cazo para que el líquido que quede se evapore y de esta forma nos quede un puré de manzana más cremoso.
  • Una vez evaporado el líquido, pasamos las manzanas por el pasapuré, con los agujeros más finos que tengamos (si no tienes, utiliza la batidora y si no tienes ninguna de las dos cosas, te tocará aplastarlo con un tenedor, no quedará tan cremoso, pero estará igualmente rico) para que el puré de manzana quede con cuerpo y sea un puré consistente.
  • Ahora toca darle el gusto que se desee. Para ello echamos el puré de manzana en el cazo de nuevo, lo ponemos a fuego bajo y le añadimos azúcar, sal y puedes mezclarlo con el jugo de la carne a la que vaya a acompañar o puedes añadirle pimienta o pasas, eso ya depende de tus gustos y del uso que le vayas a dar.
  • Foto orientativa: xueexueg
Nota del autor:

Si al hacer esta receta de puré de manzana te das cuenta que que no tienes el tipo de manzana reineta, puedes usar otro tipo de manzana, la que tengas a mano.

Según el dulzor o el ácido de la manzana, puede que tengas que añadir más o menos cantidad de azúcar al puré de manzana, eso es al gusto de cada uno.